Açordas alentejanas em destaque nos restaurantes ao longo do mês

De alho, tomate, cação, pezinhos de coentrada ou marisco, acompanhadas pelo tradicional pão alentejano, assim são as açordas típicas do concelho de Mourão e que vão estar em destaque nos restaurantes aderentes à iniciativa Mourão Saboroso – “Mês da Açorda”, até dia 9 de fevereiro.

Esta iniciativa que já vai na terceira edição pretende promover um clássico da gastronomia tradicional alentejana, como forma de dinamizar o setor da restauração e potenciar o turismo gastronómico.

Um mês dedicado à gastronomia que promove os conhecimentos ancestrais da cozinha e os produtos endógenos da região como o azeite, o poejo, os coentros e fundamentalmente o pão, elemento base da alimentação típica alentejana, um pão tão antigo, quanto antiga é a introdução do pão na Península Ibérica. A arte e o engenho dos alentejanos e os conhecimentos transmitidos pelos árabes permitiram transformar o pão em ingrediente estruturante da alimentação, adicionando-o aos caldos, e assim começa a história da típica açorda.

Desde então, várias reinterpretações foram feitas e por estes dias o Município de Mourão promove um festival gastronómico no qual a tradição e a inovação andam de mãos dadas e se unem numa simbiose de sabores e aromas incontornáveis e inconfundíveis que caracterizam o Alentejo e o concelho de Mourão.

As várias reinterpretações da açorda podem ser apreciadas nos restaurantes do concelho, nomeadamente Adega Velha, Casa dos Lacerdas, Herdade dos Delgados, Lanterna, O Beiral, O Chafariz, Retiro Azul e Vila Velha.